皆さんは、一週間にどのくらい料理をしていますか？
体のためにも、お財布のためにも、自炊をしたほ方がいいことはわかっていますが、なかなかできない気持ちももっとよくわかります。
毎日仕事をバリバリこなして帰ったら、家では何もしたくなくなっちゃいますよね。
「洗い物の時間がもったいない」「作るより買ったほうが安い」、そんな会話を何度したことか…。
でも、コンビニでお弁当を買って帰るたびに感じる、美容と健康への罪悪感…。
そんなマイナスループにはまってしまっている人も少なくないはず。
2017年は、そんなモヤモヤから解放されませんか？
解決の一歩は、”作り置き”にあります！
近年の定番ワード”作り置き”。今さら聞けなかったけど、基本が知りたい
時短・節約で近年定番になっている言葉”作り置き”おかず。
作り置きをテーマにした本もたくさん出版されていますね。
一度にたくさん作っておいて小分けにして食べる、という意味は皆さんわかっていると思います。
でも、なんでもかんでもたくさん作って保存しておけばいい、というわけではありませんよね。
長期保存に向かない食材や、品質を長持ちさせる方法など、作り置きには基本があるのです。
これだけは気を付けておきたい！という6つのポイントをご紹介します♪
☑お肉やお魚は中までしっかりと加熱する
生のお肉やお魚は菌が繁殖しやすい状態です。
中までよく火を通さず保存してしまうと、どんどん菌が繁殖していってしまいます。
調理時にじっくり火を通すこと！
☑味付けは濃い目にする
作り置きおかずは、少し濃い目の味付けにすることがオススメ。
砂糖や塩、醤油、酢などの調味料は保存性を高める効果があるのです♪
☑スパイスなどの香辛料を使う
作り置きおかずに冷蔵庫の匂いがついてしまったり、色が変色してしまう、ということがあります。
腐敗しているわけでなくても、少し気になりますよね。
スパイスなどの香辛料を用いて作ると、臭み取りや変色を抑える効果が期待できます。
☑水分が多いおかずは避ける
水分は腐敗の原因になります！
副菜なら、含め煮や白和えなどは避け、水分の少ないきんぴらや佃煮にして。
ただ、マリネやピクルスは、お酢に高い殺菌効果があるので作り置き可能です♪
☑しっかりと冷ましてから保存する
温かいまま冷蔵庫や冷凍庫に入れてしまうと、ほかの食品を傷める原因になってしまいます。
また、温かいままタッパーなどの容器にいれると、水滴がたまりおかずの持ちが悪くなります。
☑必ず再加熱して食べる
冷蔵庫で保存している間、少しずつでも菌は増えていきます。
食べるときは再加熱をしましょう！
火を使わなくても電子レンジでも加熱殺菌はできますよ（ただし、加熱ムラがないように気を付けて）。
メインも副菜も！作り置きに向いているおかずはこれ♪
冷蔵保存で5～7日間が目安、作り置きに適しているおかずリスト♪（※絶対ではありません！時期や保存状態によって異なります）
何を作ろうか迷ったときは、ぜひ参考にしてみて。
＜鶏肉マリネ＞
フライパンで焼いた鶏もも肉を、お酢・砂糖・オリーブオイル・塩コショウで作った液に漬けてマリネに！
＜豚ネギポン酢＞
豚バラ肉とネギをフライパンで炒め、そのままポン酢をイン♪
＜豚肉とレンコンの甘辛炒め＞
輪切りレンコンをフライパンで炒めて、そこに豚肉を加えます。
醤油、みりん、すりおろしたしょうがを加えて味をつけて。
お好みでごま油や鷹の爪をいれてもgood！
＜焼き鮭みりん漬け＞
タッパーにみりんと醤油を合わせておき、アツアツの焼きたて鮭を漬けます。
何度か表裏を変えて、鮭が冷めたら冷蔵庫へ。
＜えびのケチャップ炒め＞
ぷりぷりのえびをケチャップで炒めるだけ♪
＜きんぴらごぼう＞
ごぼうとにんじんをしんなりするまで炒め、砂糖・醤油・みりん・酒で味を付けます。
＜にんじんのしりしり＞
細切りにしたにんじんを炒めて、砂糖・醤油・みりん・白出汁で味付け。
白ゴマを加えたり、卵で炒めたり、お好みでアレンジして！
＜こんにゃくのそぼろ煮＞
小さめにしたこんにゃくとひき肉をフライパンで炒め、砂糖・醤油・酒・みりんで味を付けます。
＜ほうれん草ともやしのナムル＞
もやし、にんじん、ほうれん草を茹で、中華だしと醤油で味付け。
ごまとごま油で味にアクセントをプラス。
いかがでしたでしょうか？
休日にまとめて作いて、平日は温めて食べるだけ！
2017年は、作り置きおかずを使って、時短＆節約、そしてヘルシーな日々を目指してみては？
